Heute gab es wirklich mal Resteverwertung vom Feinsten. Ich war über das Wochenende meine Familie besuchen und hatte keine Zeit für die Woche einkaufen zu gehen.
Die Zucchini musste dringend weg, die Sahne auch kurz vorm Ablaufen. Da musste ich mal kurze meine Gehirnzellen in Höchstform bringen und hab mir dieses leckere Gericht überlegt. Das beste: es ist sogar noch Veggie!
Zubereitungszeit: ca. 1,5 h
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Zutaten:
150 g Mehl
Salz
100 g kalte Butter
1 Eigelb
3 Stiele Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 Bio Zitrone
400 g Doppelrahmfrischkäse
Pfeffer
1 große Zucchini
1 EL Öl
1 EL Pinienkerne
1 EL Schlagsahne
Zubereitung:
Für den Teig: Mehl und 1/2 Teelöffel Salz mischen. Butter in Stückchen zufügen, alles mit den Fingerspitzen streuselartig für kneten. Circa 5 EL eiskaltes Wasser und Eigelb zufügen. Erst mit den Knethaken des Rührgerät, dann mit den Händen glatt verkneten. Teig in Folie wickeln und circa 1 Stunde kaltstellen.
Teig auf wenig Mehl rund ausrollen. Teig in eine gefettete, mit Mehl aus gestäubte Tarte Form legen und am Rand andrücken. Form circa 30 Minuten kaltstellen.
Für die Füllung: Petersilie waschen, Knoblauch schälen, beides hacken. Zitrone heiß waschen, Schale dünn ab reiben. Zitrone auspressen. Frischkäse, Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale und 5-6 Esslöffel Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini waschen und schräg in circa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Creme auf den Teig streichen, mit Zucchini belegen. Zucchini mit Öl bestreichen und leicht salzen. Pinienkerne (oder andere) auf der Tarte verteilen. Teigrand mit Sahne bestreichen. Tarte im vorgeheizten Backofen auf unterste Schiene circa 45 Minuten backen.
Tipp: Wer es eilig hat nimmt einfach den fertigen Tarteteig aus dem Kühlregal - schmeckt genauso gut. Und für alle die auf etwas Fleisch nicht verzichten können: es machen sich auch angebratene Speckwürfel gut im Belag.
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