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AutorenbildMaria Wittmann

Tomato & Mascarpone Tortellini-Auflauf

Mittwoch ist Pasta Tag. Schon lange hat es nicht mal wieder auf einen leckeren Auflauf gekostet. Allerdings habe ich mittlerweile keine Lust mehr auf die üblichen Nudelschinken- oder Kartoffelgratins. Dieses Rezept haben wir daher wunderbar in die Karten gespielt und ich habe es sofort ausprobiert. Es ist super einfach und schnell zubereitet und schmeckt wirklich jedem Kind.

Zutaten:

  • 15 g frischer Basilikum

  • 450 Tomaten

  • 20 g Parmesan

  • 125 g Mozzarella

  • 30 g Mascarpone

  • 250 g Tortellini

  • 400 g passierte Tomaten

  • Salz, Pfeffer

  • 1 EL Rapsöl

  • 4 Knoblauchzehen

Zubereitung:

  1. Backofen auf 200° vorheizen.

  2. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

  3. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den zweiten abzupfen und sehr grob zupfen oder mit dem Messer hocken.

  4. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch circa 2 Minuten darin anbraten. Basilikum hinzugeben und weitere 30 Minuten mit braten.

  5. Passierte Tomaten hinzugeben und köcheln lassen. Mascarpone unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  6. Tortellini nach Packungsanweisung kochen.

  7. Mozzarella in Stücke zupfen.

  8. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Parmesan reiben.

  9. Hälfte der Sauce in eine Auflaufform verteilen und Tortellini darauf geben. Dann restliche Sauce über die Tortellini geben.

  10. Mozzarella, Tomaten, Parmesan und nach Wunsch mehr Basilikum darüber verteilen.

  11. 15-20 Minuten backen.

Da ich eine kleinere Auflaufform verwendet habe, habe ich die Zutaten wie bei einer Lasagne einfach mehrmals geschichtet.
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