Eine Woche im Urlaub und ich vermisse das Kochen! Hab' ich eventuell ein Problem? Wie auch immer - es ist zwar schön sich mal für ein paar Tage bekochen zu lassen aber nun stehe ich sehr gerne wieder selbst in der Küche. Und los geht es, perfekt zur Wiesn-Zeit, mit einem Backhendl der besonderen Art.
Zubereitungszeit: ca. 30 min.
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Zutaten:
3 Eier
4 EL Weizenmehl
60 g Kürbiskerne
120 g Semmelbrösel
4 Hähnchenkeulen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
3 TL Paprikapulver
200 g Joghurt, natur
Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Bio Zitrone
Zubereitung:
Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Das Mehl ebenfalls auf einen Teller geben. Die Kürbiskerne klein hacken und mit den Bröseln in einem tiefen Teller vermischen.
Hähnchenkeulen trocken tupfen und jeweils am Gelenk teilen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und erst im Mehl, dann im verquirlten Ei wenden. Mit den Kürbiskernbröseln panieren.
Anschließend die Teile entweder in heißem Öl 10-15 Minuten goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen oder, wie ich es gemacht habe, in den AirFryer legen und circa 15 Minuten bei 180° backen.
Für den Dip den Joghurt mit dem Zitronensaft und Zitronenabrieb verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in kleine Schälchen zum Backhendl servieren.
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