Bei mir steht diese Woche Kühlschrank und somit auch Gefrierschrank aus leeren so gut es geht! Ich möchte endlich wieder Ordnung und vor allem mal wieder wissen was in meinem Gefrierschrank überhaupt alles ist. Dabei sind mir ganz vorne die Pfifferlinge in die Hände gefallen. Und da ich Pfifferlinge liebe, dachte ich mir, es ist mal wieder Zeit für ein tolles Pilz-Rezept!
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Zutaten:
400 g Pfifferlinge
2 Schalotten oder 1 Zwiebel
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Schnittlauch
500 g Pappardelle
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
50 ml Weißwein
200 g Sahne
50 g Parmesan
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Pfifferlinge putzen und je nach Größe ganz lassen, halbieren oder vierteln. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Pappardelle nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge darin bei großer Hitze braten, bis das austretende Wasser verdampft ist. Die Butter dazugeben und kurz aufschäumen lassen. Die Schalotten dazugeben und hell andünsten. Alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit dem Weißwein ablöschen. Anschließend die Sahne angießen und die Sauce kurz bei mittlerer Hitze ein köcheln lassen.
Pappardelle abgießen, kurz abtropfen lassen und auf eine Platte anrichten. Die Pfifferlinge mit der Sauce darauf verteilen. Die Pasta mit Dill und Schnittlauch bestreuen und mit Pfeffer würzen.
Das Gericht mit geriebenen Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Ich habe mich bei der Pasta für Spinat–Bandnudeln entschieden. Einfach weil ich die gerne mal ausprobieren wollte und ich mir dachte dass sie super zu den Pilzen passen.
Mein guter Rat an euch: Geht mit dem Weißwein erst mal vorsichtig um. Wer zu viel erwischt hat und die Soße dadurch bitter schmeckt, kann noch einen TL Zucker und etwas Milch oder Wasser hinzugeben.
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