Heute darf ich euch eins meiner absoluten Lieblingsgerichte vorstellen. Nicht nur in der Adventszeit oder auf dem Weihnachtsmarkt sondern auch einfach mal zwischendurch. Für meinen Geschmack können es nie genügend Zwiebel sein, aber das bleibt natürlich auch dem persönlichen Geschmack überlassen. Was ich tatsächlich das erste Mal ausprobiert habe sind karamellisierte Röstzwiebel; und es wird definitiv nicht das letzte mal sein.
Zutaten:
500 g Spätzle
100 ml Gemüsebrühe
100 g Sahne
50 g geriebener Mozzarella
50 g geriebener Gouda
100 g Butter
1 Gemüsezwiebel
2 kleine rote Zwiebeln
4 EL Mehl
1 EL Zucker
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Gemüsezwiebel in feine Streifen schneiden. Anschließend in einer Schüssel mit dem Mehl vermischen. In einer Pfanne genügend Butter erhitzen, sodass die flüssige Butter ca. 1 cm in der Pfanne steht.
Die Zwiebel in die Pfanne geben und so lange darin kochen bis sie braun werden. Dabei nur mit einer Gabel vorsichtig drehen und nicht umrühren.
Wenn die Zwiebel fast fertig sind den Zucker hinzugeben und nochmals kurz erwärmen. Anschließend auf Küchenpapier legen und das Fett somit abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Spätzle mit einem Esslöffel Gemüsebrühe nach Packungsanweisung zubereiten.
Die roten Zwiebeln schneiden und wieder in Butter anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig sind die fertigen Spätzle dazugeben und beides circa 5 Minuten weiter braten.
Die Gemüsebrühe aufgießen und die Spätzle für weitere 5 Minuten etwas Flüssigkeit aufziehen lassen. Salzen und pfeffern.
Den Käse unterheben und kurz schmelzen lassen. Anschließend nach Gefühl und Geschmack Sahne aufgießen für die Cremigkeit.
Käsespätzle mit den Röstzwiebeln servieren.
Da ich ein kleiner Sparfuchs bin, gieße ich von der Brühe, in der ich die Spätzle koche, die 100 ml Gemüsebrühe ab. So muss ich nicht noch mal extra eine Brühe benutzen und schütte unnötig die bereits Fertige weg.
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