Nachdem ich seit knapp einem Jahr Intervallfasten betreibe fällt das Frühstück bei mir meist aus. Außer im Urlaub oder wenn man mal auswärts Brunchen geht, wo einem das Essen quasi mundgerecht angerichtet wird, hab ich meist keine Lust auf das olle Nutellabrot oder Cornflakes (geschweige denn irgendetwas dergleichen im Kühlschrank). Da aber gestern von meiner Pizza (siehe Blogpost vom 05.09.2021) noch einiges an Lachs übrig geblieben ist, habe ich mich entschlossen heute einmal ausgiebig zu frühstücken.
Ich bin wohl der größte Eier-Fan, den es hierzulande zu finden gibt und deshalb war es für mich eine Selbstverständlichkeit, dass ein Ei zu meinem Brunch nicht fehlen darf. Ich habe mich für ein pochiertes Ei entschieden.
Zubereitung:
Die Eier einzeln in mehrere Kaffeetassen aufschlagen. Damit gelingt das anschließende Pochieren schneller. Achtet darauf, dass das Eigelb ganz bleibt und nicht zerläuft.
In einem Topf ungesalzenes Wasser und 3 EL Haushaltsessig zum Sieden bringen. Im Wasser durch Umrühren einen kleinen Wirbel entstehen lassen und die Eier nacheinander zügig ins Wasser gleiten lassen.
Eier 2-4 Minuten (je nachdem, welche Konsistenz das Eigelb haben soll) gar ziehen lassen (pochieren), bis das Eiweiß gestockt ist. Mit einer Schaumkelle jeweils ein pochiertes Ei herausheben.
Für den Ziegenkäse habe ich die Rolle in ca. 1 cm große Stücke geschnitten, eine Pfanne erhitzt, etwas Dattelsirup hineingegeben und den Ziegenkäse darin etwas abschmelzen lassen.
Natürlich kann man das Karamellisieren auch mit diversen anderen Süßstoffen aber ich habe mich eben für die gesündere Alternative entschieden, weil ich das Sirup sowieso noch im Schrank hatte.
Anschließend die Bagel einfach nach individuellen Geschmack zubereiten und belegen.
Ich habe mich für folgende Variante entschieden:
Vollkorn-Bagel halbieren und toasten
Philadelphia auf beide Hälften streichen
Lachs darauf verteilen
Avocado oder Salat dazugeben
Zu guter Letzt mit dem Ziegenkäse und dem Ei belegen
Ich habe noch etwas Meersalz, Pfeffer und Kresse aus dem Garten darüber verteilt.
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