Heute gibt es mal wieder ein super schnelles Rezept für alle Brunchliebhaber. Egal ob allein zu Hause oder wenn mal wieder Besuch ins Haus kommt, dieses Gericht kommt wirklich bei jedem gut an! Natürlich kann auch hier wieder mit viel Kreativität gearbeitet werden. Je nach Lust und Geschmack kann die Füllung variieren. In meinem Fall habe ich Champignons verwendet, da ich diese noch im Kühlschrank hatte und wir ja bereits wisst – versuche ich alle Zutaten zu verwenden und Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.
Zutaten für 5 Portionen:
15 g Petersilie
1 Frühlingszwiebel
1 Zitrone
100 g Champions
5 Eier
25 g Parmesan
250 g Blätterteig
Butter
Salz, Pfeffer
Chilliflocken
Zubereitung:
Backofen auf 180°, Ober- und Unterhitze vorheizen.
Pilze putzen und klein schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze hinzugeben und 3-5 Minuten braten.
Petersilie hinzugeben und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Parmesan reiben.
Den Blätterteig in gleiche Quadrate schneiden und jeweils eine Muffinform damit Auskleiden. Pilze darauf verteilen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Parmesan bestreuen.
Dann in jedes Förmchen ein Ei schlagen und circa 10 Minuten im Ofen backen bis das Eiweiß fest wird.
Während dessen Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Die Eier aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
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