Normalerweise mache ich keine Pizza zuhause, da ich der Meinung bin, dass es auswärts immer besser schmeckt. Vor allem der Teig ist eine echte Herausforderung. Und man kann sich bis zum Schluss nie sicher sein ob er gelingt. Dennoch hab ich euch mal das für mich beste Rezept für Pizzateig zusammengeschrieben. In Kombination mit der Dill-Schmand Creme sowie den Lachs schmeckt die Pizza aber wahrscheinlich egal mit welchem Teig-Rezept.
Schwierigkeitsgrad: mittel aber machbar
Zubereitungszeit: 1,5 h aufgrund Gehzeit des Hefeteigs
Zutaten Teig:
1 TL Honig
1/2 Päckchen Trockenhefe
275 g Mehl
1 TL feines Meersalz
1 TL Olivenöl
Zubereitung:
In einen Messbecher den Honig in 50 ml kaltem Wasser auflösen, Hefe zufügen und 10 Min. ruhen lassen.
150 g Mehl in eine Schüssel geben, Honigwasser und 125 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und gut umrühren. Abschließend 30 Min. bei Raumtemperatur gehen lassen.
Salz, restliche 125 g Mehl und das Olivenöl hinzufügen und mit den Händen zu einem homogenen Teig kneten. Anschließend zu einer Kugel formen ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Die Teigkugel mit Mehl bestäuben, mit der Hand flach drücken und den Teig mit den Fingerspitzen nach außen ziehen. Den Teig mehrmals wenden und so lange ausdehnen bis der Teig einen Durchmesser von ca. 30 cm hat.
Zutaten für den Belag:
1 Paprika
2 rote Zwiebel
1 Bund Dill
200 g Schmand
1 Rolle Ziegenfrischkäse
150 g geräucherter Lachs
Zubereitung:
Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Ca. 1/3 beiseite legen. Den Rest mit dem Schmand verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backblech mit Backpapier auslegen. Ofen auf 200 Grad / Ober-Unterhitze vorheizen.
Teig mit Schmandcreme bestreichen. Ziegenkäse über die Pizza bröckeln. Paprika und Zwiebeln darauf verteilen.
Ca. 20 Min. im heißen Ofen auf der zweiten Schiene backen. Lachs in den letzten 5 Min. auf der Pizza verteilen und zu Ende backen.
Pizza mit übrigen Dill bestreuen und sofort servieren.
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