Ich habe heute zum ersten Mal mit Kichererbsen gekocht. Ich dachte bisher mir schmecken diese nicht aber eigentlich haben sie ja gar keinen wirklichen Geschmack, oder? Lediglich die Soße bringt dann den Geschmack in das Gericht. Weiteres Plus ist, dass sie super gesund sind und vor allem auch sehr schnell satt machen. Probiert es mal aus!
Zubereitungszeit: ca. 40 Min.
Zutaten:
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
300 g Brokkoli
350 g Hähnchenbrustfilet
1 Dose Kichererbsen
1 Dose Kokosmilch
2 EL Öl
2 EL Curry
500 ml Hühnerbrühe
Salz, Zucker
Saft von 1 Limette
Zubereitung:
Lauchzwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Ein paar Ringe zum Garnieren beiseite stellen.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Broccoli waschen, Röschen vom Strunk schneiden.
Hähnchen trockentupfen und in Streifen schneiden. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtrocknen lassen.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Lauchzwiebeln und Ingwer darin anbraten, mit Curry bestreuen und kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und circa 5 Minuten köcheln.
Hähnchen und Brokkoli zugeben und weitere 5 Minuten garen. Kichererbsen unterrühren und circa 4 Minuten erwärmen. Eintopf mit Salz, Zucker und Limettensaft würzen. Eintopf in Schale anrichten und mit restlichen Lauch Zwiebeln garniert servieren.
Tipp: Geht mit der Hühnerbrühe etwas vorsichtig um. Ich habe leider etwas zu viel verwendet, wodurch das Curry zu dünnflüssig geworden ist. Lieber nach und nach mehr hinzugeben.
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