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AutorenbildMaria Wittmann

Herzhafter Pfannkuchenturm „Funghi“

Heute gibt es ein Gericht, auf das ich mich das gesamte Wochenende gefreut habe! Ich konnte es kaum erwarten es auszuprobieren. Ich hatte schon ewig keine Pfannkuchen mehr und diese herzhafte Variante klang so fantastisch und schmeckt auch genauso!

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Schwierigkeitslevel: Fortgeschritten


Zutaten:

  • 3 Eier

  • 270 g Mehl

  • 300 ml Milch

  • 150 g Kater Schinken

  • 3 Lauch Zwiebeln

  • 500 g Champignons

  • 2 EL Öl

  • 4 TL Butter

  • eine rote Zwiebel

  • Pfeffer und Salz

  • 6 Stiele Petersilie

  • 400 g Creme fraîche

 

Zubereitung:

  1. Für den Teig die Eier trennen. Eigelb mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl, Milch und Eigelb verrühren, den Eischnee unterheben.

  2. Schinken würfeln. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und ca. 3/4 Schinken darin knusprig braten, herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Den Schinken mit den Lauch Zwiebeln unter den Teig heben.

  4. Ein Teelöffel Butter in der Pfanne erhitzen und vier Pfannkuchen nacheinander goldbraun backen.

  5. Für die Füllung: Zwiebeln schälen, würfeln und in ein Esslöffel Öl glasig dünsten. Restlichen Schinken kurz mit Braten, Pilze dazugeben und circa 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

  6. Petersilie waschen und hacken. Die Creme fraîche unter die übrigen Pilze mischen, Petersilie dazugeben und nochmals mit Gewürzen abschmecken.

  7. Pilzcreme auf dem Pfannkuchen streichen, einem Pfannkuchen darauf legen und wieder bestreichen. Vorgang wiederholen.


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