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AutorenbildMaria Wittmann

Cremige Pilz-Suppe mit Hühnchen und Wildreis

Um ganz ehrlich zu sein, bei diesem Gericht war ich bis zum Schluss skeptisch ob es denn wirklich schmeckt. Aber ich wollte mal was anderes ausprobieren und hatte einige der Zutaten bereits zu Hause. Nachdem ich es jetzt probiert hatte, muss ich sagen, dass ich wirklich begeistert bin. Vor allem für die kältere Jahreszeit kann ich mir die Suppe super gut vorstellen.

Zubereitungszeit: ca. 45 min.

Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten

 

Zutaten:

  • 80 g Wildreis

  • 6 Zweige Thymian

  • 200 ml Vollmilch

  • 2/3 Porree

  • 1 Zwiebel

  • 30 g Parmesan

  • 300 g Hühnerbrustfilets

  • 200 g Champions

  • 1 EL Olivenöl

  • Salz, Pfeffer

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1/5 l Hühnerbrühe

Zubereitung:

  1. Reis nach Packungsanweisung kochen.

  2. Hühnerbrustfilet schneiden.

  3. Öl in einem Topf erhitzen und Hähnchenstücke darin von allen Seiten anbraten.

  4. Während dessen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Porree in Ringe schneiden und gründlich waschen. Champignons putzen und vierteln.

  5. Porree, Champignons, Zwiebel und Knoblauch zu den Hühnchenstücke in den Topf geben und circa 5 Minuten mitbraten, bis der Porree leicht zerfällt.

  6. Parmesan reiben.

  7. Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken.

  8. Gekochten Reis zu dem Hühnchen und Gemüse in den Topf geben, umrühren und mit Salz Pfeffer und Thymian würzen.

  9. Mit Hühnerbrühe und Milch ablöschen und kurz aufkochen.

  10. Parmesan hinzugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt und cremig wird.

Sehr leckere Suppen-Alternative, die individuell entweder flüssig oder dickflüssiger gekocht werden kann. Perfekt für die kalte Jahreszeit und zudem gar nicht so ungesund.
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